杏彩注册:第11届食品科学国际年会-罗学刚教授：源自发酵谷物

　　微生态及益生菌在发酵食品及宿主的营养吸收与健康调节中发挥着重要的作用。后生元是益生菌经加工处理后的益生菌代谢物成分统称，包括菌体与代谢产物。越来越多的研究已证实，后生元是益生菌很多功能的物质基础，经过筛选的后生元，会保有与益生菌相当甚至更强的生理活性。我国具有历史悠久的农耕特色，“以粮为主”一直是中华传统膳食的一大特点。然而，随着生活水平的提高，目前我国居民的膳食结构有所失衡，全谷物及粗杂粮摄入偏少，肉类及油脂消费过多，导致高血脂、肥胖等慢性疾病发病率日益增高。我国发酵食品资源丰富、源远流长。在过往的研究中，我们对我国不同民间发酵谷物食品中的微生物群落特征进行了比较解析，对其中所蕴藏的功能性微生物资源进行了挖掘，对挖掘获得的不同植物乳植杆菌及其后生元的降脂减肥功效及活性组分进行了分析研究，并且应用这些益生菌进行了现代化发酵谷物饮料的工艺优化与功能评价。本报告将对上述研究进行较为系统的报告。

　　罗学刚，教授，博士生导师，天津科技大学生物工程学院院长、生物工程国家级实验教学示范中心主任、中国生物发酵产业协会益生制品分会副理事长及生物发酵药物分会副理事长、天津市食品学会常务理事、中国生物化学与分子生物学会工业生物化学与分子生物学分会理事、天津市学位与研究生教育学会理事、《食品工业科技》编委、《医药导报》编委、《食品研究与开发》学术委员，入选天津市高校“学科领军人才培养计划”。长期从事益生菌与微生态健康调控机制及其功能制品等领域的研究工作。近年先后主持省部级、国家级科研项目5项、横向项目10项。发表第一或通讯作者SCI文章39篇、中文期刊文章40篇；申请专利29项，授权18项；成果转化上市益生菌产品1种、技术支持上市健康功能食品2种；获天津市食品学会食品科技创新奖（科技进步类）三等奖1项；主编教材2部、副主编教材2部、参编英文专著1部。主持国家级一流课程1门、省级课程2门、省级教学团队1支，获省部级以上教学奖4项（其中排名第1的省级特等奖1项、一等奖1项）、教学竞赛奖励2项。

　　《食品科学》编辑部拟定于2023年8月4-5日在南京举办“第十届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参加此次培训班。

　　为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于2023年8月6-8日在中国江苏南京共同举办“第十一届食品科学国际年会”。

　　为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵州轻工职业技术学院共同主办，贵州医科大学、钛和中谱检测技术（厦门）有限公司支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。