杏彩注册:涨知识丨月饼是这样检测的

　　中秋节快到了，又到了吃月饼的时候了！每年中秋前，佛山市市场监管局都会对月饼进行抽检。检测流程有多专业？马上看~

　　月饼抽检的第一个步骤是抽样。佛山市食品药品检验检测中心综合业务部部长陈瑞莲介绍，月饼抽样一般会覆盖超市、小食店等多种经营单位。

　　在抽取月饼样品的时候，首先要看月饼的产品标识、食品名称、食品生产许可证和产品执行标准号，月饼生产的国家推荐性标准为GB/T19855。“另外，按照《国家食品安全监督抽检实施细则》要求，每一种月饼都要抽取一定数量的样品，那这里我们抽取的是火腿五仁月饼。”

　　带着这些样品，佛山电台主持田跟着工作人员，来到了位于佛山市高新区科技产业园的佛山市食品药品检验检测中心。有样品之后，是否就能马上开始检测呢？

　　“实际上的食品检测可能和大家想象的、或在电视剧里看到的不一样，并不是直接丢进机器里就能马上出结果的，例如月饼最快也要7天时间，其他食品最长可能需时10几天。”佛山市食品药品检验检测中心食品检测部部长王志介绍道。

　　据王志介绍，月饼样品送到中心之后，要经过编号、分类、拆包装、粉碎、贴标签、统一管理等一系列步骤后，才能进入正式的检测流程。这既是为了方便检测人员进行查找并检测，提高效率，同时也是为了保证样品的公正性、科学性，避免了带包装可识别样品的风险。“不同的食品检测需要时间也不同，但对于食品检测来说，除了快更重要的是要准确！”

　　如果是坚果炒货食品，在进行检测污染物时就需要去壳处理，但如果是检测添加剂时就需要带壳处理哦！

　　接下来，样品会被送到许多高精尖仪器的液相室。样品在简单处理后被放进高效液相色谱仪。王志介绍，高效液相色谱仪主要检测食品食品添加剂（比如甜蜜素等甜味剂、色素、山梨酸等防腐剂）、营养成分、污染物、真菌毒素（比如黄曲霉毒素等）以及一些农药残留。

　　“高效液相色谱仪是目前检测食品中常规项目的重要仪器之一，具有方便、快捷、准确、稳定的优点，是我们出具检测报告的重要一环，也是一种有力保障食品安全的技术支撑。”

　　当天直播的最后一步就是检测月饼上是否有微生物及其数量是否符合相应食品安全国家标准的要求。在微生物实验室外面，可以看到实验室里有全自动微生物鉴定仪、培养箱、显微镜等仪器设备。食品检测部副部长孟宇介绍，这些仪器主要用于检测细菌总数、大肠菌群，沙门氏菌、金葡萄球菌等食品中常见的微生物。

　　“食品中微生物检测意义非常重要，因为微生物是造成食品、变质的主要因素，如果人吃了被细菌污染的食物，可能会发生食物中毒或者致病，甚至致死。所以为了保护人民的身体健康，食品的微生物检验是非常重要的一关。”孟宇说。

　　因此孟宇也提醒市民，平时烹煮食物时要选取新鲜的食材，煮熟煮透才可以放心食用。保存食物的时候要生熟分开保存。

　　佛山市食品药品检验检测中心食品检测部部长王志介绍，这一次的月饼检测大概需要7天时间，最后的结果将会由佛山市市场监管局公布。

　　佛山市市场监管局抽检科副科长胡笳表示，节假日食品抽检只是食品抽检工作中一部分，市场监管部门日常也会开展各种食品的抽检工作。

　　“作为监管部门，我们一方面争取在监督抽检工作中做到更有靶向性，会根据以往的抽检结果或近期发现的问题风险开展工作，尽量消除降低隐患。另一方面，我们也希望尽可能扩大抽检覆盖面，更好地保障市民‘舌尖上的安全’。”胡笳说。

　　街坊们应选择正规渠道购买月饼；购买时仔细阅读产品的储存指南或产品说明书，多关注月饼标签上的相关信息，留意相关生产日期和保质期，尽量选择近期生产的月饼；在购买月饼产品后应保留小票、收据等。

　　有一些月饼中含有较多的油脂、蔗糖，不宜过量食用，否则容易引起肠胃不适。特别是老人、儿童、肠胃功能弱者，更要注意适量为宜。