杏彩注册:食品企业员工卫生行为规范

　　好的个人卫生习惯是食品安全卫生、健康的重要保证，对于食品生产厂员工来讲，应予以普遍重视，并进行严格监督管理，无论在生产操作还是生活细节、习惯均需时刻注意。通过卫生培训使食品生产经营人员懂得讲卫生的重要性能自觉遵守各项卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。5、凡进入生产区先换鞋。进车间前有一缓冲地带，第一室脱去外衣、消毒间用洗手液、二氧化氯洗 手消毒、进入第二室，换上GMP车间的工作服、进入第二消毒室用酒精喷淋消毒方可进入车间。手是一种重要的传播媒介：细菌、化学试剂、其他不洁物可以通过手带入食物，再进入，危害健康。要求手部应保持清洁，工作前应用洗手液洗净。凡与食品直接接触的工作人员不得留有长指甲、涂有指甲油或配戴饰物等。工作前（包括调换工作时）、如厕后（厕所应张贴“如厕后应洗手”之警语标识），或手部污染时，应清洗手部，必要时予以消毒。热风机、一次性手纸干手（防止手上残留有水分传于门把等处，造成细菌繁殖。不可用抹布搽手，抹布带菌严重，故除定时搓洗抹布外，还必须用消毒水浸泡） 手、脚的消毒步骤可参见车间卫生管理条例（七步洗手法）。工作人员上岗前，应穿戴好工作服、发罩（帽子），头发不能外露，并保持清洁整齐。穿工装时必须先戴发罩后。操作人员应穿戴整洁统一的工作衣、帽、靴、鞋，以防头发、头屑及外来杂物落入食品中，调配人员及包装、封盖前的操作人员须戴口罩（但作业完毕的清洗作业可免戴口罩）。工作服要产尘小，不产生纤维脱落，不起球、不断丝，不易产生静电，不粘附粒子，不得有磨损、破损现象。洁净服要求不掉纤维、断丝、不产生静电，不粘附粒子，具有良好的过滤性，保证和内衣的尘粒不易透过，耐腐蚀，对洗涤和消毒处理及蒸汽加热灭菌有耐久性，无磨损、破损现象。洁净服要编号，专人专用，专人保管、发放。定期的工作服装和配套服饰的清洗消毒，统一清洗，消毒，并定期做服装和配套服饰的表面的微生物检测；洁净服按清洗规程统一由洗衣人员清洗整理。1万级、10万级、30级万级洁净服每天洗一次，工作服每次洗涤后要灭菌。工作衣不设口袋，腰以上的外口袋应缝合或空着。无纽扣、皮带，避免弯腰时袋内物品跌出落入产品、机器内。并且禁放任何物品，如项链、戒指、手表和耳环，独立耳塞，发卡等。2、工作鞋不设绑带，防止因勾住其他物品而发生意外。平面条纹底，具一定防滑性能，且走动方便。3、维修部人员的蓝色工装、安全帽、绝缘鞋，上述物品也应保持清洁无污，若需直接接触食品且无触电、碰头等安全隐患，应改穿与生产工人一致的工作服。4、工作应合身，不应过于宽松，以免造成夹机或其他事故，不得穿出生产环境控制区域，非生产区域办公。遵守颁布的步行线路。不闲逛，不到部门串岗；驻守在指定的工作区域，休息时间除外。敏感区域必须得到批准后才能入内（如水处理间，品控室，灌装间，调配间及UHT间，分料间）除桶等大容器以外，产品容器不用于其他任何用途。除了指定的产品或原料外不得用装产品的空罐来装物品。所有用于垃圾，零件等的大容器有明确的标识。生产过程中所产生的可回收废弃物，按规定定时清理回收（车间两小时，配料间一小时），送至可回收物废品堆放处，垃圾由相应岗位人员及时运出厂外。工作前不许酗酒，工作中不得有抽烟、饮酒、嚼口香糖、吃零食及其他可能污染食品的行为。不准随地吐痰。洁净室（区）内工作人员，不准大声说话，不准随意走动或有不良动作，如抓摸、捏鼻子、耳朵、剔牙、抖衣服等。清洁用具及清洁剂、消毒剂应分别存放在卫生清洁间，以避免食品生产过程造成污染。容器具在用后应立即按清洁规程清洗干净，不得有清洁剂、消毒剂的残留物，以防造成对食品的污染。班组长有责任和有义务去检查员工的个人卫生，包括手指甲长短、劳保用品例如：帽子、口罩等是否穿戴整洁，手部是否有感染等异常现象，检查员工精神面貌，及时发现身体不适的员工，发现问题及时纠正；主任及有关管理部门人员有责任和义务实施监督。并填写个人卫生检查记录表。在生产区域外设有专门的饮水区域，向员工提供清洁的饮用水，避免员工将私人的饮用水杯带入生产区域，造成不必要的污染。来访客人欲进入食品暴露场所时，应符合现场工作人员卫生要求，需着白大褂，有网布的发罩及鞋套。